海老は食感がわかる程度に叩く。しそは細切り、ニラは小口切り、春雨は熱湯で戻して細かく刻む。

豚ひき肉に塩一つまみ（分量外）を加え、よく練り、①の材料と【A】を加え、さらに練る。

餃子の皮で②を包み、片栗粉をひいたバットの上に並べる。

フライパンに油をひき、片栗粉がついた面を下にして並べ、強火にかけ、水を入れて蓋をする。

水分が無くなり、香ばしい焼き色がついたらできあがり。酢醤油と薬味をつけていただく。