紫蘇はよく洗っておく。湯を沸かす。水は紫蘇を煮だすときに扱いやすく、後で保存しやすい量。

1に紫蘇を加える。数回に分けて入れる。赤が抜けるまで茹でザル・ボウルに取り出し暫く置き荒熱を取る。

取り出した紫蘇を搾る(搾りすぎるとえぐ味がでる)。搾った汁を2に戻し、キッチンペーパー・ザル・ボウルなどで2を漉す。

3に砂糖を加え3/5程度まで煮詰める(保存しやすい量、濃度)。

クエン酸で酸味を調える。冷めてからペットボトルに入れ(冷蔵す)る。

炭酸で割るなら酸味をきかせたほうがいい。水で割る時はレモンか林檎酢をいれる。