クリームチーズは常温に戻す。生クリームを6分立てに泡立て冷蔵庫で冷やす。

ケーキ型の底にオーブン用ペーパーを敷く。

ビニール袋にプレーンビスケットを入れめん棒で細かく砕く。バターを湯銭か電子レンジで溶かし砕いたビスケットに混ぜ合わせる。

準備しておいたケーキ型に3を入れ、ラップを乗せて押さえつけながら敷き詰める。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーでよく混ぜ、滑らかな状態にする。

上白糖を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。レモン果汁、ヨーグルトを加えよく混ぜる。

別のボウルに分量のゼラチンをお湯に加え、ゼラチンをよく溶かす。

6の生地を大さじ2程度7に加えて混ぜ、6に戻して混ぜ合わせる。

準備しておいた生クリームの1/3を8に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。残りの生クリームを2回に分けて混ぜ合わせる。

4の型に9を流しいれる。型の底を台に軽く3～4回叩き付けて、空気を抜く。冷蔵庫で半日冷やす。

型の周りに温めた布巾を巻き、型を抜く。ケーキから底板を外し、皿に移す。