ばら肉ブロックをトロトロに煮たシチューです。このレシピの生い立ち肉のトマト煮が食べたかったので。
豚バラ肉を5㎝から3㎝角に切り分ける。鍋に入れて被るくらいの水を入れて煮る。灰汁が浮いてくるので丁寧に取る。
灰汁をあらかた取り除いたら、圧力鍋に汁ごと肉を移して、野菜を綺麗に洗って大きめに切って、圧力なべに入れる。
トマトジュースを加えて、圧力をかけて20分煮て、その後、塩胡椒で味を整えて完成。
玉ねぎは皮を剥いて、4ツ切りくらい。キャベツもそのままで入れます。人参も皮ごとでOK。茄子は４つくらいに切って水に3分くらいさらしてから入れます。
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