根ショウガのガリ

根ショウガのガリ-レシピのメイン写真

根ショウガのガリ

SOKOSOKOまち @cook_40272299

新生姜じゃなくても、自宅でおいしいガリが作れます。
このレシピの生い立ち
近くのスーパーにガリが売っておらず、新生姜の時期も過ぎているので、根ショウガで作れないかやってみました。

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材料

根ショウガの小袋２袋分

根ショウガ約２５０g
塩小さじ１
☆砂糖(三温糖) 90g
☆酢 200ｍｌ
☆みりん 100ｍｌ
☆水 50ｍｌ
☆塩小さじ1/2

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作り方

1

生姜は皮をむき、できるだけ薄くスライスする。
塩（小さじ１）をふり、軽くかき混ぜて30分程置いておく。
2
出てきた汁を絞って、水にさらす。
水を何度か交換しながら半日以上は水にさらす。
3
2分程茹で、お湯をきる。
4
冷まして、固く水を絞る。
5

☆の材料を合わせてひと煮たちさせ、熱いまま生姜にかける。
6
冷えたら容器に移して、冷蔵庫に保存。
5日ほど味をなじませて完成。

コツ・ポイント

生姜の皮は、スプーンでこそぎ取るようにむくと、無駄なく簡単に皮むきが出来ます。

生姜の水気をしっかり絞ってから調味液と合わせないと、水っぽくなりますので、気を付けてください。

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2017/11/30 02:57に公開

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