白キクラゲは洗って水で戻し、小さくちぎる

蓮子は洗って水で戻し、蓮子芯を取り除く

白キクラゲと蓮子に水2Lを入れて、氷砂糖200gを加え1時間程度煮る。

梨は洗って芯を取り除き皮付きのまま一口大に切り加えてさらに5分ほど煮る。

ゆり根は洗ってバラバラにして、黒くなっているところを取り除き鍋に入れて5分ほど煮る

クエン酸小さじ2を加えて溶かしてさまし、冷蔵庫でよく冷やす