銀耳蓮子湯(中華デザートスープ)
nonnon6666 @cook_40160215
ひんやり甘酸っぱいデザートスープです。他に山査子や大棗を加えても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
安徽省合肥の露店で飲んだ薬膳デザートスープを再現しました。
銀耳蓮子湯(中華デザートスープ)
ひんやり甘酸っぱいデザートスープです。他に山査子や大棗を加えても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
安徽省合肥の露店で飲んだ薬膳デザートスープを再現しました。
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作り方
- 1
白キクラゲは洗って水で戻し、小さくちぎる
- 2
蓮子は洗って水で戻し、蓮子芯を取り除く
- 3
白キクラゲと蓮子に水2Lを入れて、氷砂糖200gを加え1時間程度煮る。
- 4
梨は洗って芯を取り除き皮付きのまま一口大に切り加えてさらに5分ほど煮る。
- 5
ゆり根は洗ってバラバラにして、黒くなっているところを取り除き鍋に入れて5分ほど煮る
- 6
クエン酸小さじ2を加えて溶かしてさまし、冷蔵庫でよく冷やす
コツ・ポイント
ゆり根は煮崩れるので加熱は5分以内にします。
写真は山査子ボール(山査子を凍結乾燥したもの)を入れています。
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