肉を一口大の削ぎ切りにして、塩麹と共にポリ袋に入れて揉む。
冷蔵庫で30分以上おきましょう。

柚子は皮をピーラーでむき、実は半分に切って絞り種を除く。

1のポリ袋に片栗粉を入れて、揉む。

フライパンに油を熱し、中火で3の鶏肉を焼く。
火が強いと焦げやすいので注意です。

鶏肉が焼けたら柚子の絞り汁を絡めて、皮も入れて混ぜたら完成です。お好みで黒胡椒をふっても美味しいです。