ちりめんじゃこをフライパンでカリカリになるくらいに中火で炒る。
油は引かないで下さい。

ごまとちりめんじゃこをすり鉢ですりおろす。
フードプロセッサーでも大丈夫です。

味噌と顆粒を加え、すりこぎで擦りながら徐々に水を加える。
味見をし、塩加減がすこし薄いくらいになったら醤油で味を調える。

ざく切りにしたキャベツを電子レンジで軽く蒸し、3に加え、食べるまで冷蔵庫で冷やす。

ごはんをザルに取り冷水で洗い、水を切ったら、冷汁をかけてサラサラ書き込んでください。