甘さ控えめ 無水鍋でなめらかプリン
らびべが @cook_40272318
無水鍋20cmを使用。甘さ控えめかつ、柔らかめの滑らかなプリンです。器のままいただきます。
このレシピの生い立ち
砂糖少なめのプリンをつくりたくて、無水鍋HPのレシピをアレンジ。砂糖の使用を控えるため、カラメルソースは無しで作りました。
甘さ控えめ 無水鍋でなめらかプリン
無水鍋20cmを使用。甘さ控えめかつ、柔らかめの滑らかなプリンです。器のままいただきます。
このレシピの生い立ち
砂糖少なめのプリンをつくりたくて、無水鍋HPのレシピをアレンジ。砂糖の使用を控えるため、カラメルソースは無しで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を50度くらいに温める。
プリンを蒸すための湯を別鍋もしくはやかんで沸かしておく。 - 2
たまごに砂糖を加えてよく混ぜたあと、温めた牛乳を加え混ぜる。
- 3
ざるでこし、バニラエッセンスを加えて器にそそぐ。※キッチンペーパーなどで泡を取っておく
-
- 4
器をそれぞれアルミホイルで覆い（蓋をする）、ふきんを敷いた無水鍋に並べ、器の高さの1/2くらいまで熱湯を注ぎ火をつける。
- 5
鍋の蓋をあけたまま中火で熱し、カップの周りの湯がコトコトしてきたら弱火にして2分煮る。蓋をして火を止める。
- 6
蓋をしたまま10分置く。※器の大きさなどにより時間は調整
- 7
取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
プリン液をこすとき、２回に分けてこすとより滑らかに。１回目は味噌こしで、２回目はより細かな茶こしを使いました。
蒸しあがりを確認するには器を軽く揺すって、生地の中心部分が揺れなければ（全体が揺れれば）オッケー。
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