①　甘夏みかんの果肉を薄皮からはがしてきれいに取り出す。

②　甘夏みかんの皮の白い部分はきれいにそぎ取り、千切りにする。

③　②を水に入れて手で揉みながら洗う。最初はこんな色の水も水を3～4回替えて揉むと…→

④　こんなにきれいな水になる。
ここまでになったらザルにあけて水切りをする。

⑤　保存ビンとビンの蓋は、煮沸消毒し消毒後は自然乾燥。

⑥　鍋に①とよく水気をしぼった④と砂糖を入れて果汁が出てくるまで弱火。果汁が出てきたら中火でかき混ぜながら煮る。

⑦　焦がさないように気長にコトコトかき混ぜながら30分煮る。

⑧　30分煮てとろみがつけば完成。この段階では買ってきたジャムほどのとろみはないが冷めればいい感じになります。

⑨　⑧を粗熱がとれたら⑤に詰めて蓋をしもう一度煮沸して冷まし、冷凍庫(※)で保管する。