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差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い
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差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い-レシピのメイン写真

差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

下処理をしておくと調理に差が出ます！
50℃洗いすると菜の花が瑞々しくなり、アクも抜けます。
このレシピの生い立ち
料理番組で紹介していたのを参考にしました。

下処理をしておくと調理に差が出ます！
50℃洗いすると菜の花が瑞々しくなり、アクも抜けます。
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料理番組で紹介していたのを参考にしました。

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

下処理をしておくと調理に差が出ます！
50℃洗いすると菜の花が瑞々しくなり、アクも抜けます。
このレシピの生い立ち
料理番組で紹介していたのを参考にしました。

下処理をしておくと調理に差が出ます！
50℃洗いすると菜の花が瑞々しくなり、アクも抜けます。
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料理番組で紹介していたのを参考にしました。

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材料

  1. 菜の花 一把
  2. 熱湯 水と同量
  3. 水 熱湯と同量
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作り方

  1. 1

    ボウルに熱湯と水を同量ずつ合わせ、約50℃のお湯を作る

  2. 2

    お湯の中に洗った菜の花を広げながら入れ、3～5分程浸しておく

    • 差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い作り方2写真
  3. 3

    火が通る時間が違うので、菜の花をつぼみの部分・葉の部分・茎の部分に切り分ける

    • 差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い作り方3写真
  4. 4

    太い茎の部分は半分に切り込みを入れておく

    • 差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い作り方4写真
  5. 5

    ＜茹で方＞
    沸騰したお湯に塩を入れ、硬い茎から順に入れて茹でる
    時間の目安：
    茎→1分～1分半
    葉とつぼみ→30秒ほど

    • 差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い作り方5写真
  6. 6

    茹だったらザルにあげ、即冷水で冷やす

    しっかりと水気をしぼってから料理に使う

    • 差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い作り方6写真
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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
2014/04/09 16:53に公開
世界中の料理が大好き！農家に囲まれた田舎から、野菜中心のバラエティに富んだ料理を紹介します♪
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