ごぼうは皮を削ぎささがきにし、水につけアクを抜きます。里芋は皮をむいて水につけておきます。

豚肉を一口サイズに切り、沸騰した水の中に入れます。アクが出てきたら取り除き、塩コショウをします。

にんじん、ごぼう、里芋などの根菜類から入れてゆき、火の通りやすいシメジ、しいたけ、白菜などはあとから入れます。

コンニャクを入れ、アクが出てきたらその都度取り除き、やさいに火が通ったら火を弱火にし、沸騰を止め、味噌を入れます。

最後に白ネギを入れ、火を止めて完成です。