唐辛子をちぎっておきます。もちろんタネも捨てずに使います。
ちぎった後は、手を洗いましょう。

中華鍋、またはフライパンにごま油入れ、温めます。
フライパンの場合は、油が少ないので、手前に傾けておきます。

ごま油から薄く煙が立つぐらいに熱くなったら、ちぎった唐辛子を投入。
少し焦げるぐらいで火を止め、皿にうつします。

少し、唐辛子が焦げすぎの感じですが、香ばしいラー油が出来上がり。

お酢としょう油を垂らせば、市販の餃子も、美味しくいただけます。