新しいガトーショコラ
ぴ☆よ☆こ @cook_40132375
口どけお芋のチーズケーキを食べながら浮かび、試作したら大ヒット！覚書です
このレシピの生い立ち
バターとチョコだけのガトーショコラはどっしり…チョコシフォンだと濃厚さが…ふわふわ感、しっとり感を求めた先がこれでした！
新しいガトーショコラ
口どけお芋のチーズケーキを食べながら浮かび、試作したら大ヒット！覚書です
このレシピの生い立ち
バターとチョコだけのガトーショコラはどっしり…チョコシフォンだと濃厚さが…ふわふわ感、しっとり感を求めた先がこれでした！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは茹でて裏ごし、砂糖の1/3と合わせておく。チョコ、バターを牛乳で溶かし、サラダ油、ヨーグルトと合わせておく。
- 2
オーブン180度余熱
型にシートをぴっちりつけ、粉糖を振っておく
粉類は合わせて振るっておく - 3
残りの砂糖と卵白で9分立てメレンゲ
1に準備した牛乳液、卵黄を合わせたら粉→ラム酒→メレンゲ一掴みの順でグルグル - 4
ゴムベラに持ち変え、残りのメレンゲを潰さないように合わせたら型に流し込み空気抜き→竹ぐしでグルグルで170度に下げ40分
- 5
焼けたらしばらくオーブンを開けて放置20分→オーブンから出して水あめ＋ラム酒を表面に塗ったら1〜2時間放置
- 6
粗熱が完全に冷めたら型から外し、シートを剥がしてラップをして冷蔵庫で一晩。びっくりするほどふわふわ&しっとりです！
コツ・ポイント
じゃがいもは必ず裏ごす事。焼き時間はオーブン具合で変わると思います
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