茗荷を縦半分に切り、更に細切り。卵は塩・砂糖で軽く味付けをし、薄焼きする、少し冷まして細切り。

素麺をたっぷりのお湯で硬めに茹でる。流水で揉むように麺を洗い、しっかりと水を切る。

素麺をクルンとまとめて、容器の端から順に詰めていく。9塊つくったら、錦糸卵・茗荷・すりゴマを乗せる。

ほい、出来上がり♪麺つゆ＋水にワサビを溶き、素麺を浸けていただきます。