ささみはスジと薄皮をとります。半分に切って、◎塩・こしょう・小麦粉をふって◎オリーブ油で焼きます。

表面に焼き色をつけます。後で煮込むので中は生焼けでも大丈夫。フライパンからいったん取り出します。フライパンは洗わずに。

きのこ類は好きな大きさに切って、小麦粉をまぶしておきます。

さっきのフライパンにバターをいれて溶かし、３のきのこ類を炒めます。小麦粉が焦げないように気をつけます。

きのこ類がしっとりしてきたら牛乳をいれてよくかきまぜます。温まったら塩こしょう・ささみ・粉チーズをいれます。

とろみがついたら火をきって、卵黄をいれて手早く混ぜ合わせて盛り付ければ完成です！