ブロッコリーは芯と枝部分で分けておく。

トマトは皮を剥き、8分割する。

ブロッコリーを芯→枝の順で鍋に入れ炒める。火が通ったらザルにあける。枝の断面が若干透き通ったら火が通った目安。

溶いた卵を焼く。鍋であまり混ぜずに焼き、皿に移す。

鍋にニンニクを入れ、軽く炒めたらトマト、ガラスープ、コショウ、酒、水溶き片栗粉を入れ、強火で10回ほど鍋を返す。

炒めた卵を入れて塊を砕いたらブロッコリーを入れて4-5回鍋を返し完成。