鶏もも肉を一口大に、長芋は大きめの乱切りにする。

お鍋を熱してごま油を入れ、鶏肉を炒める。しっかり焼き色がついたら長芋も入れて炒め合わせる。

長芋にも油が回ったら、具材の半分ほどの高さまで水と大さじ1の酒を入れ、塩で味付け。蓋をして水気がなくなるまで煮たら完成。