材料は、干しあげ、きざみ昆布、茄子、いんげん。干しあげは安曇野でもこの季節にしか出回らない

きざみ昆布をハサミで短くします。春雨と同様でピョーンと飛んじゃうのでお鍋の中で切ると飛び出しにくいです。

きざみ昆布を水500mlに浸しておきます。

茄子はヘタをとり、半分にして、切れ目を３つ入れて食べやすい大きさに切ります。切れ目、切れ目、切れ目、カット、の繰返し。

いんげんも、食べやすい大きさに切ります。柔らかかったのですじを取りませんでしたが、材料に応じて取ってください。

切った野菜はこんな感じです。煮てクタクタにしちゃうのでこれでも二人分です。

きざみ昆布を水に浸しておいた鍋を沸騰させ、切った野菜を入れます。フタをして中火で10〜15分で柔らかくなります。

菜箸で茄子をポンポンと叩いて、跳ね返りがなくなれば火が通ってます。めんつゆと顆粒かつおだしを加えます。

最後に干しあげを鍋に入れます。無理に水中に押し込まなくても水分を吸ってくれます。