アナゴの白焼き
ナオキータ @cook_40127688
鰻が高いご時世。アナゴを白焼きで食してみました。
このレシピの生い立ち
昔、和食のお店で働いていたのでいた時に、アナゴの白焼きを初めて食べて、美味しかったので作ってみました。
アナゴの白焼き
鰻が高いご時世。アナゴを白焼きで食してみました。
このレシピの生い立ち
昔、和食のお店で働いていたのでいた時に、アナゴの白焼きを初めて食べて、美味しかったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
開いたアナゴを適量の塩で揉んで、臭みの元のヌメリを取ります。
-
- 2
更に熱湯をかけて汚れや臭みを取り除きます。
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- 3
焼く前に縮み防止に串を打ちます。
竹串だと燃えたので金串が良いと思います。 -
- 4
熱くした網で両面焼きます。
魚焼き器やオーブン、フライパンでも
良いと思います。 -
- 5
付け合わせにルッコラをちぎって、醤油、お酢、ゴマ油で合えます。
-
- 6
合えたルッコラの上に、焼けたアナゴを乗せ、スダチを添えて完成。
-
コツ・ポイント
お湯をかける前に串を打ったほうが、アナゴが丸まらずにいいかも知れません。
串を打たずに焼く場合、皮から焼くと一気に縮みますので、身から焼くと良いと思います。まあお湯をかけて硬めてますから大丈夫かも知れません。
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