桃は半分に割って種を取って皮を剥きざく切りにする。木苺と砂糖半量を加えて粗く潰し、ブランデー、バニラを加えて混ぜる。

生クリームに残りの砂糖を加え、HMでピンと角が立つぐらいに泡立てる。それから卵黄を加え、さらに泡立てる。

①と②をゴムベラで混ぜ合わせ（混ぜすぎ注意）タッパーなどの容器に移し、冷凍庫で凍らせる。

フルーツが沈むので半分ぐらい凍ったところで上下を返すように混ぜます。この作業を2、3回繰り返すといいですよ。

多少シャリッとした食感になります。カチコチに凍ってしまったら、ほんの少し（5～10秒）レンチンすると調度良い感じに。