うちのロールケーキ
東芝石窯ドームのオーブンで作る ロールケーキレシピ うちのオーブンはER-ND300
このレシピの生い立ち
ロールケーキ用の型や天板がない場合のレシピ 新聞紙を敷いて 裏面はしっとり白く焼きます。表面は高温で水分を飛ばします。色々試して作りやすいレシピにしました
うちのロールケーキ
東芝石窯ドームのオーブンで作る ロールケーキレシピ うちのオーブンはER-ND300
このレシピの生い立ち
ロールケーキ用の型や天板がない場合のレシピ 新聞紙を敷いて 裏面はしっとり白く焼きます。表面は高温で水分を飛ばします。色々試して作りやすいレシピにしました
アプリでひらく作り方
- 1
A３コピー用紙で型を作る
長い方の端から5.5㎝のところと短い方の2.5㎝に目印を付けて折り込む。5.5㎝は二重に折る -
- 2
新聞紙２枚を天板の大きさに合わせて折る。余分なところはハサミでカット。マチを作ってホッチキスでとめる
-
- 3
天板に新聞紙とコピー用紙型をセットする
-
- 4
ハンドミキサーを使って卵白にグラニュー糖の半量を入れてツヤのあるメレンゲを作る。角が立つくらい
- 5
別のボウルの卵黄に残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる
- 6
牛乳 オイルを加えてよく混ぜる
- 7
薄力粉をふるって加え滑らかになるまで混ぜる
ハンドミキサーの羽根1本を手に持って混ぜる - 8
メレンゲの1/3を⑦に加えてよく混ぜる
- 9
メレンゲのボウルに⑧を戻して混ぜる
- 10
ゴムベラを使って下からすくうように20回くらい混ぜる ツヤが出るまで
- 11
型に流して ゴムベラとカードを使って平らにする
- 12
200℃に予熱したオーブンで13分30秒〜14分焼く
７分で向きを変える
（うちの石窯ドーム300） - 13
焼き上がったら熱いうちにフチの紙をはがす
表巻きは網にのせてそのまま冷ます。裏巻きは平らな板の上で冷ます - 14
生クリームとホイップクリームにグラニュー糖 エッセンスを加えてボウルを氷水に当てながら泡立てる。８分立てにする
- 15
冷めたスポンジの紙を優しくはがす。表巻きは表面に泣かない粉糖を少し振っておく。巻く時の紙はA３コピー用紙
- 16
巻き始めはやや厚めで巻き終わりの方を薄くぬって巻く。麺棒 ラップの箱などでしっかり締めて 巻いた紙はテープでとめる
- 17
冷凍庫で15分〜30分冷やす
表巻きの時は紙のまま冷やす。ビニールなどに入れると表面が剥がれる -
- 18
裏巻きも優しく紙からはがす。巻く時はキッチンペーパーを重ねてテープで止めてから使うと巻きやすい。裏巻きはビニール可
-
- 19
両端をカットして好きな個数にカットする
表巻きの長いままの時はA3コピー用紙で箱を作る -
- 20
箱に入れる
-
- 21
ビニール袋に入れる
-
コツ・ポイント
型の大きさは24.5㎝×31㎝
オーブンによって焼き時間 温度は異なります。
つくれぽ
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