白だしを水で濃さを調整します。お澄ましとして飲めるくらいの濃さがおすすめ
その上で酢と合わせます

火にかけて温めた上でゼラチンを溶かし、冷蔵庫で固めます

固まったらスプーンで適当に崩します
これくらいがいい感じ！

オクラを茹でます
1分程度で引き上げ、茹ですぎないように気をつけます
水で冷まして斜め切りにします

トマトは火で炙り皮むきをした上で、ドロッとしたところを除いて1cm角の角切りにします

ホタテは30秒の短時間だけ熱湯に通し、表面を固くします
食感を生むので、この一手間がとても大事。

ホタテはそれぞれ4つ割りにします

オリーブオイルとめんつゆ、にんにくチューブをボウルに入れます
そこに、オクラ、トマト、ほたて、しらすを投入

軽く混ぜるともうこれだけで最高に美味しそう！
冷蔵庫で冷やしておきます

ここから食べる直前の調理。
パスタを茹でます
冷水で締めるので、規定時間通りで。

茹で上がったらパスタは水で粗熱をとり、氷水に晒してキンキンに冷やします

水を切ったパスタを【9】に混ぜてよく混ぜます
塩こしょうを少しずつ入れながら味を整えます

具材はボウルに残して、まず麺を中心に皿に盛ります
麺は、立体的に捻りながら盛ることを意識しましょう

ボウルに残った具材に【3】のジュレを混ぜます

最後に、ジュレをまとった具材を麺に乗せたら完成
冷たいうちにいただきましょう！