茄子炒り
まめまめ19 @cook_40271294
夏になると食べたくなる茄子の味噌炒め。食欲が無くてもこれがあれば…お弁当にも入れてます。
このレシピの生い立ち
以前は野菜を炒めてから順番に調味料を入れていましたがどうしても焦げてしまうので最初に混ぜて一気に入れる様にしました。
茄子炒り
夏になると食べたくなる茄子の味噌炒め。食欲が無くてもこれがあれば…お弁当にも入れてます。
このレシピの生い立ち
以前は野菜を炒めてから順番に調味料を入れていましたがどうしても焦げてしまうので最初に混ぜて一気に入れる様にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、ピーマンは乱切り（時間が無い時は短冊でも良い）茄子は水に浸して軽くアクを抜く
- 2
茶碗などの容器に酒・味噌・砂糖・一味唐辛子を入れ混ぜておく
- 3
油を入れていないフライパンに茄子を入れ中火くらいで水気を飛ばす。ある程度飛んだらピーマンも入れ炒める。
- 4
水分がなくなってきたら油を入れ炒める。水分が残っていると跳ねるので指先だけ出ているUV用の長手袋をすると良い。
- 5
油が茄子に馴染んだら大葉を入れすぐに調味料★を入れからめる。
コツ・ポイント
甘めが好きな方はお砂糖を気持ち多めに入れるといいかもです。お味噌は出来れば白っぽいのでは無く焦げ茶っぽい色の味噌（仙台味噌など）が美味しいです。
つくれぽ
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