人参は千切り、玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分けておく。豚肉は、食べやすい大きさに切っておく。

じゃがいもは、厚さ5mmの半月切りにし、耐熱皿に入れて、電子レンジで8分程度加熱する。

フライパンにごま油をひいて、人参・玉ねぎ・しめじを中火で柔らかくなるまで炒める。

野菜が柔らかくなったら、フライパンの奥側に寄せ、空いた所で、軽く塩こしょうした豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、水を入れて、調味料で味付けをする。カレー粉・カレールゥの順に入れる。

加熱したじゃがいもを入れ、ひと混ぜし、うどんを入れて、少し煮込む。

器にうどんを入れて、上からたっぷり具材とカレーだしを盛って、できあがり♪