油揚げにお湯をかけて油ぬきをします。
水分はペーパーなどでよく取っておいて下さい。

油揚げをカットし、開いておきます。
開くときは優しく、ゆっくりじゃないと破けちゃうので気をつけて下さい。

★を鍋に入れて火にかけ、油揚げを入れます。アルミホイルの落とし蓋をして、弱火で汁気がなくなるまで煮詰めます。

油揚げを冷ましてる間に、白だしとわさびを混ぜ合わせておきます。