［柿のカラメルソース］
柿の皮をむき種があれば除いて、12等分のくし切りにする。

フライパンにグラニュー糖と水を入れ中火にかける。こげ茶色に色付いてきたらまんべんなくなるようにゆする。

半分くらい色付いたところで、バターを加える。全体が茶色〜こげ茶色になったら、柿を加え木べらで混ぜる。

好みの加減まで煮る。
今回は、これ以上とけないというくらいまで煮ました。
ボウルかバットに移し、しっかり冷ましておく。

［生地作り］
バターを常温に戻すか電子レンジ（弱）にかけて、マヨネーズくらいの柔らかさにねる。

砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。
卵を解きほぐし、4〜5回に分けてボウルに加え、都度均一になるようによく混ぜる。

卵の割合がバターに対して多いので、後半は分離してきますが、気にせずよく混ぜる。
カラメルソースの半分を加えて混ぜる。

ボウルに粉類を合わせてふるい入れ、ヘラでサックリ混ぜる。
まだ粉っぽいところに、残りのカラメルソースと洋酒を入れる。

粉が見えなくなるまで混ぜて、クッキングペーパーを敷いたパウンド型に生地を入れ、180℃に余熱したオーブンで40分程焼く。

焼けたら型のまま粗熱をとり、型から外して網に乗せて冷ます。
冷めたらラップなどで包み、乾かないようにして冷蔵保存。

［保存について］
バターが少ないので、パサパサになりやすいです。ラップで包んでビニール袋に入れてください。

切って置いておいても乾いてしまいます。切ったらすぐ食べた方が美味しいです。