株なめこは、ばらして石づきを切り落とす。そしてさっと水洗いする。

水を切り冷凍できる容器に入れて冷蔵庫の冷凍室へ。株なめこをいったん凍らせます。

鍋に凍らせたなめことひたひたの水を入れ中火にかける。

ひと煮立ちさせ湯を捨て水を切る。熱いうちに容器に移し自然塩を加える。

容器を傾けて自然塩が全体に回るようにする。時々傾けて混ぜながら常温で2時間置く。

冷蔵庫に入れ一晩寝かせたら、できあがり。

塩なめこをトマトソースと和えたパスタ

フランスパンにパクチーオイル(レシピID : 20165035)を塗り塩なめこを乗せたカナッペ。

塩なめこご飯。ご飯に海苔を散らし塩なめこと青ネギを乗せました。