大根を適当な大きさに切って、切れ目を入れて、面取りしておく。ネギは３センチくらいのぶつ切りに。

大根を鍋にいれて、米を適量入れ、湯がく。

大き目の鍋に調味料とカップ２杯半の水を入れ一煮立ちさせ、手羽先を入れる。その上にネギをのせ１５分ほどコトコト弱火で煮る。

３に湯がいた大根を入れて、落し蓋をして更に煮る。出来れば弱火で２時間くらい。

手羽先がホロホロと崩れるくらいになったら出来上がり。