バターをボウルに入れおき、柔らかくなったら卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

①に塩を入れ混ぜる。タピオカ粉と薄力粉を加え、ヘラで混ぜる。手で円盤にまとめラップをして冷蔵庫で寝かせる。

玉ねぎをスライスしオリーブオイルで少し色付くまで炒める。
パプリカを丸ごとオーブントースターに入れ、皮が焦げるまで焼く。

蓮根を薄切りにし、塩を少し入れたお湯で透明になる程度、シャキシャキを残した状態に茹で、ザルに上げる。

生地を冷蔵庫から出し、ラップに挟んで麺棒でのばす。
タルト型に敷き、ピケをしアルミホイルをピッタリ被せ冷蔵庫で休ませる。

柔らかくしたクリームチーズに卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。豆乳、塩、ナツメグを加えよく混ぜる。

寝かせた生地のホイルの上にタルトストーンを広げ、180に予熱したオーブンで18〜20分焼く。

生地をオーブンから出し、アルミホイルごとタルトストーンを除く。
オーブンを180度で予熱する。

玉ねぎ、蓮根、ベーコン、パプリカ角切り（半量）の順に素早く広げ、アパレイユを注ぐ。

パプリカのリボンを放射状に飾る。残しておいた角切りを隙間に散らす。

アパレイユがこぼれないよう角切りで調節。

180度に予熱したオーブンで30分焼く。
中心に串を刺してみて液状のものが付いてこなければ焼き上がり。

型を外し、ケーキクーラに載せて冷ます。