いとよりは鱗と内臓を取り皮に切れ目を入れ塩を振って暫くおく。にんにくをみじん切り、プチトマトとインゲンは半分に切る。

オリーブオイルににんにくを入れて熱する。水気をふいたいとよりを入れて両面に焼き色をつける。

あさり、プチトマト、インゲンを投入して、白ワインを加えたら蓋をして中火であさりの蓋が完全にあくまで熱する。

あさりが完全に開いてきたら塩とあらびきコショウで味を整え、お好みで醤油を少し加えてください。