湯種を作る。
ボールに★の熱湯をいれ、★の強力粉もいれ木べら等で混ぜる。一塊になったらビニール袋に入れもみもみ。

湯種はビニールに入れたまま1晩or10時間位冷蔵庫で寝かせる。使う時、湯種は室温に戻しておく。バターも室温に戻す。

パンケースに温水、生種、卵を入れ、強力粉、塩、砂糖、スキムミルク、モルトパウダーを入れ、湯種をちぎって入れる。

8分くらい捏ねたらバターを入れる。生地が滑らかになるまで合計15分位捏ねる。

霧を吹いてラップをかけ、乾燥しないようにして3倍位になるまで1次発酵。（ファンヒーターの上に乗っけて6時間くらいでした）

ガス抜きをして丸めなおし、2倍になるまで30分~1時間発酵。

ガス抜きをして3分割（2分割でも）し濡れふきんをかけ30分ベンチタイム。麺棒で伸ばし丸め直し食パンケースに入れていく。

ケースの淵ギリギリまで生地が上がってくるまで2次発酵。霧を吹いて150度で10分、200度で20分焼く。

途中、焦げ目が付きすぎるようならアルミホイルで覆う。

焼けたらパンケースを台に1回落として衝撃を与え、取り出す。