【下準備】・フライパンの底と側面にバター（分量外）を塗って、鍋の大きさにあわせて切ったクッキングシートを敷く。

【下準備】・チョコレートは細かく刻む。・鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして冷まし、シロップをつくる。

【下準備】・卵は卵白と卵黄にわけ、それぞれ大きめのボウルに入れておく。

【生地をつくる】卵にグラニュー糖20gを入れ、白っぽくクリーム状になるまで混ぜあわせる。

卵白にグラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）で泡立てる。

全体につやが出て、角がピンと立つまで泡立て、メレンゲを作る。

卵黄にゴムベラで（5-6）のメレンゲの半量を入れて混ぜあわせる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように混ぜる。

（7）にふるった小麦粉とココアを入れて、粉気がなくなるまでしっかり混ぜあわせ牛乳とブランデーを加えて全体を混ぜあわせる。

フライパンに（8）の生地を入れ、フタをして極弱火で20分ほど焼く。中心を竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり。

フライパンから取り出しケーキクーラーなどにのせて表面が乾燥しないように固くしぼった濡れ布巾（またはラップ）をかけておく。

【チョコレートクリームをつくる】細かく刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。

生クリームを7分立てに泡立て、そこにチョコレートとラム酒を入れてよく混ぜあわせる。

シロップを生地の表面に塗ってしっとりさせる。

巻き終わり3cmを斜めに切り落として、チョコレートクリームを平らに塗り、生地をしっかりと巻いていく。

そのまま巻きが落ちつくまで、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

【仕上げ】クッキングシートをはがし、両端を切り落として全体にチョコクリームを塗り、フォークで薪の模様をつける。

切り落とした端（片側のみ）を枝に見立ててロールケーキにのせ、残りのチョコレートクリームを塗って形を整える。

シナモンとココアを混ぜて茶こしでふり、お好みでシュガーパウダーなどでデコレーションする。