椎茸は1.5カップの水で戻し、薄切り。冬瓜は種を取り、皮を厚めに剥く。縦に4等分に切り、厚さ1㎝程に切る。

椎茸の戻し汁を鍋に入れ、★印の調味料を加える。冬瓜と椎茸を入れ、落し蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

しょうが汁を加え、水で戻した枝豆を散らす。大さじ1の水で溶いた片栗粉を少しずつ、硬さの様子を見ながら回し入れる。

丁度いいとろみがついたら深めの器に取り、完成です。