しその葉は流水で洗い汚れを落とし軽く水気を振り落とします。（絞らないで）

鍋に水を入れ火にかけ沸騰させます。

しそを全部入れ、５〜６分煮て火を止めます。

もうひとつの鍋の上にザルを置き、湯切りしヘラ等でしそを押さえて漉します。

４のザルを取り鍋を火にかけ砂糖を入れ軽く混ぜて溶かします。

砂糖が溶けたらクエン酸を加えます。真っ赤なワイン色に変わります。

沸騰したら火を止めバット等に氷水を入れ煮沸消毒した耐熱容器に入れ冷まします。

いつでも取り出しやすい器や瓶等に移して冷蔵庫で保存するとすぐ飲めて便利です。

(レシピID:20293639)のレモンペクチンと同量のしそジュースを混ぜ１晩置いてゼリーに！ヨーグルトと一緒にどうぞ！