ごぼうは皮を丁寧に洗って土を落とし、薄めに斜めに切り、さっと水で洗いあく抜きをしたら、◎に15分程度漬けておく。

追記）もし、ごぼうから外れてしまった塩こんぶがあれば、揚げているごぼうの上に乗せて、一緒にあげて下さい。

追記）ごぼうの漬け込み時間は、１５分でも味付きますが、時間があれば３０分位漬け込ん下さればベストに。