卵を冷蔵庫でよく冷やし、卵黄と卵白に分けます。大豆粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

砂糖（メレンゲ用）を3回に分けて加えながら卵白を泡立て、メレンゲを作ります。

卵黄に砂糖（生地用）を加え、泡立て器でよく混ぜ、さらにオリーブオイル（サラダ油）、水を加え、よく混ぜ合わせます。

⑤にふるった大豆粉とベーキングパウダーを加えて、さらによく混ぜます。

④を⑥に数回に分けて入れ、気泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜます。

シフォン型に生地量の1/3ずつ3方向から入れます。その際に20センチくらい上から流し入れるようにします。

トントンと型を打ち付けて、空気を抜きます。

170℃に温めたオーブンで30分ほど焼き、竹串などを刺して串先に生地がついてこなければ、焼きあがりです！

型のまま、逆さにして冷まし、その後、型からぬいてできあがりです！

2014年11月11日「話題のレシピ」に掲載されました♪ありがとうございます^^

2014年12月28日「大豆粉」の人気検索で1位になりました！！ありがとうございます^^