切り落とし肉のミートソース
以前、はなまるマーケットで紹介していた挽き肉ではない、切り落とし肉のミートソースを参考にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介していた切り落とし肉を使ったミートソースを家族用にアレンジしました。
つけあわせの野菜をたっぷり添えて食しています。
この切り落とし肉をつぶす方法はお財布に優しく助かります。キーマカレーも手軽に美味しくできますよ。
切り落とし肉のミートソース
以前、はなまるマーケットで紹介していた挽き肉ではない、切り落とし肉のミートソースを参考にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介していた切り落とし肉を使ったミートソースを家族用にアレンジしました。
つけあわせの野菜をたっぷり添えて食しています。
この切り落とし肉をつぶす方法はお財布に優しく助かります。キーマカレーも手軽に美味しくできますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋の中に牛肉600g、塩麹大2、オレガノ小1、すりおろしニンニク大1、コショウ小2を入れ、混ぜ合わせ1時間つけておく
- 2
タマネギ1個を縦半分に切り、1cm幅にスライスし、ニンジン1本とセロリ1本も1cm幅に細切りにする
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で2.で切った野菜を入れ、タマネギが透き通るぐらいまで炒める
- 4
中火にして、3.の野菜の上に肉を覆うように置く(野菜から水分がでるまでフライパンにさわらない)
-
- 5
4.の肉の色が変わったらオレガノ小さじ1をふり6～7分炒めて水分を飛ばす(水分の飛ばしすぎで肉が固くならないように注意)
-
- 6
5.に酒180cc、スティックブイヨン2本、湯500ccを入れ、アクをとったらあらごしトマト2パックを入れる。
- 7
6.はフタをして弱火で約1時間煮込む
- 8
7.にケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2を入れて味を整える
- 9
泡だて器でフライパン全体をつぶしながら約2分混ぜて肉をほぐす
-
- 10
9.に5mm幅にスライスしたマッシュルームを入れて煮込む
- 11
ほうれん草1束は湯がいておく
- 12
なす3本、ズッキーニ3本は1cm幅の輪切りにしオリーブオイルを塗ってトースターで焼く
- 13
出来上がったミートソースにほうれん草、なす、ズッキーニを添える
コツ・ポイント
牛肉ではなく、豚肉の切り落としでも美味しいです。
柔らかく煮込んだ野菜と切り落とし肉を最後に泡だて器でつぶすことで、肉の食感がふわふわになります。
ケチャップと中濃ソースは好みにあわせて調整してください。
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