ブリふた切れは、お店のトレイに入れたままで、20㎝くらい上から味塩を満遍なくふります。裏返して、同じようにします。

約20分程、常温に置きます。この間に、500cc程のお湯をわかします。切り身を、ザルに移して両面にお湯をかけます。

調味料を混ぜます。出汁醤油、麺つゆ、等々2倍濃縮なら何でも結構です。濃口醤油の場合は顆粒出し小さじ1を加えてください。

フライパンにサラダ油大匙1を満遍なく回し入れ、ブリの切れ目を皮目が上に来るようにいれます。
180度cで2分程焼きます。

ブリの大きさや厚みによりますが、身の半分が白くなれば、身を崩さないように返します。2分程してもう一度かえします。

ここで強火にして、タレを投入。砂糖と醤油と油が乳化する迄フライパンを動かします。写真を参考にしてください。

焦がさないように。タレを残してください。半分以下になるぐらいで良いです。
盛り付けは、皮目を上にします。

5センチくらいに切った、白ネギを同時に炒めて付け合せにして見ました。

簡単フライパンdeブリの塩焼き レシピID:17609139 も参考にしてください。