鱈は食べよい大きさに切って軽く塩をふります。
エビは軽く塩を振って片栗粉（分量外）で汚れを取ります。

４の鱈とエビに片栗粉を均一にまぶし、沸騰したお湯でゆで、ザルに上げます

蕪は櫛形に切り、ブロッコローの芯とゆでておきます。

塩わかめは水で戻し、しっかり水気を切っておきます。