きんきの天麩羅！
nyaop @cook_40050818
高級魚きんきの天麩羅は、
やっぱり美味♡
魚屋で小ぶりなのを見つけたら、
とっても安いのでお試しあれ^^
このレシピの生い立ち
漁港近くの食堂で出逢った金目鯛の天麩羅に感動し、魚屋で探していたら、もっと高級な「きんき」がちいさなものなら超安くて、買い占めた。(2尾ですがw)
きんきの天麩羅！
高級魚きんきの天麩羅は、
やっぱり美味♡
魚屋で小ぶりなのを見つけたら、
とっても安いのでお試しあれ^^
このレシピの生い立ち
漁港近くの食堂で出逢った金目鯛の天麩羅に感動し、魚屋で探していたら、もっと高級な「きんき」がちいさなものなら超安くて、買い占めた。(2尾ですがw)
アプリでひらく作り方
- 1
3月は、小ぶりのきんきが1尾180円で出回ったりします♪
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- 2
ウロコを丁寧に取ったら、エラはキッチンバサミが処理し易い。頭と内臓を取ります。
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- 3
背ビレに沿って尾から包丁を入れ、腹側が切れないように開きます。
(私は左利き) -
- 4
B面も骨に包丁を当てて開き、骨があったら除きます。ペーパーで水分は除いて
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- 5
天麩羅粉を叩いてから、衣をつけ
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- 6
170～180℃で2分程揚げていきます。
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- 7
きんきを揚げる前に、他のタネも下ごしらえ。
ゴボウはピーラーで削いでみました。水に晒してアク抜き。 -
- 8
水を切ったゴボウは、粉をまぶしてから衣のボールには入れず、スプーンで衣をかけて
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- 9
天麩羅鍋へ。
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- 10
ピーラーで剥いたアスパラの皮も、ゴボウのように揚げてみた。
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- 11
天つゆは即席。
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コツ・ポイント
衣の粉と水の割合は、きんき用の濃度。
野菜類は、更に水を大さじ3位に薄めて軽めに揚げています。
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