筍は４cm長さの縦の薄切りにする。菜の花は４cm長さに切る。舞茸は小房に分ける。

◆フードプロセッサーで粗みじんに切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、１を炒める。

火が通ったら２を加えて塩胡椒で味を整える。

火を止めて亜麻仁油を回しかけざっくりと和える。

器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをふったら出来上がり☆