米をフライパンで、こんがり炒る。

綺麗に膨らみ色付いたら、すり鉢で半分くらい潰す。

玉ねぎをスライスし、長さを1/3くらいに切る。

玉ねぎを15分程、何度か水を変えながら水にさらす。

青ネギも、小口切り切り。

挽肉を鷹のツメと炒め、塩胡椒する。
ほぼ炒まったら、酒を入れアルコールを蒸発させ、水大さじ2杯入れ沸騰したら火を止める。

炒めた挽肉に、水気を軽く絞った玉ねぎスライスと、青ネギ、ナンプラー、砂糖、レモン汁を軽く加え、炒り米も入れて混ぜる。

付け合せ野菜と、ライスを盛り付け、上にラープ・ムーをかける。有ればミント葉をちぎり、ラープに混ぜてかける。