鲜贝榨菜汤｜ホタテとザーサイのスープ

Name: 鲜贝榨菜汤｜ホタテとザーサイのスープ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 榨菜｜ザーサイ 80g; 生扇贝｜ホタテ(刺身用) 250g; 豆腐｜豆腐 1丁(300g); 生香菇｜生椎茸 4個; 番茄｜トマト 1個; A 鸡汤元｜鶏湯元 30g; A 开水｜湯 6C; A 白计｜広東白汁 大匙1杯; A 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; A 四椒粉｜四椒粉(or胡椒) 少々; 芝麻油｜ごま油 大匙1/2杯; 醋｜酢 大匙1/2杯

クックDAD @cook_40096145

ザーサイスープはポピュラーですし、そこにトマトを加えるのも珍しくありませんが、生ホタテは日本風のアレンジでしょうか。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）

鲜贝榨菜汤｜ホタテとザーサイのスープ

クックDAD @cook_40096145

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材料

榨菜｜ザーサイ 80g
生扇贝｜ホタテ(刺身用) 250g
豆腐｜豆腐 1丁(300g)
生香菇｜生椎茸 4個
番茄｜トマト 1個
A 鸡汤元｜鶏湯元 30g
A 开水｜湯 6C
A 白计｜広東白汁大匙1杯
A 黄酒｜紹興酒大匙1杯
A 四椒粉｜四椒粉(or胡椒) 少々
芝麻油｜ごま油大匙1/2杯
醋｜酢大匙1/2杯

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作り方

1

搾菜を軽く洗い薄切りにする（塩分と旨味をそのまま使うので洗い過ぎない様）
2

ホタテは厚みを0.5mm切り、豆腐は縦二つ割り0.5mm厚の短冊に切る
3

鍋に、スープまたは、湯と鶏湯元を入れ、暖める
4

ホタテを半生程度（表面が白くなる程度）に茹で、一旦皿に取り出す
5

搾菜、豆腐、椎茸を入れ、少し煮てからトマトを加える
6

調味料Ａで味を整え、椀に盛り、ホタテを上にのせる
7

仕上げに酢、胡麻油を入れる

コツ・ポイント

1.ザーサイは洗い過ぎないように、
4.ホタテはスープで半生泥土に茹でます

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2016/04/11 03:34に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

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