土が付いているらっきょうは下処理をする。（茎と根っこの部分を切る。上の汚れている皮を剥く。）

茹でる前に、お尻の部分を包丁や麺棒等で叩いておく。（酢みそと和えた時に味がからみやすくなります。）

サイズにもよりますが、だいたい2分位沸騰したお湯に入れて茹でます。
小さいのは1分位でもいいかも？

茹で上がったら水で冷やして、キッチンペーパーなどで水気を切ります。

水気を切ったらっきょうと酢みそを和えれば完成です。