お砂糖と同じ分量で甘さも同じくらいのカロリー・糖質0のラカントＳを使いました。

人参は、最終的に刻んでしまうので大きさをそろえる程度で切りました。

お水は、ニンジンが浸るくらいに入れてラカントＳ、塩ひとつまみ、リキュールを入れてコトコト煮込みました。

水分がなくなりかけたところで、バターを入れて全体に絡めます。

人参のグラッセができたら、粗熱を取っておきます。

アーモンドを先にフードプロセッサーで砕いて、次にグラッセも刻む感じで。

フードプロセッサーで刻んだニンジングラッセと砕いたアーモンドを混ぜます。

あとは器に盛り付けて出来上がり。かざりにイタリアンパセリ。

こちらは、再生野菜で作った大根の葉を飾りました。