たっぷりのお湯を沸騰させ、牛すじを茹でます。

茹でたらザルに上げて、流水で洗います。

一口大の食べやすい大きさに切り、圧力鍋へ。

玉ねぎスライス、大きめに切った人参を同じ鍋へ。

たっぷりの水、コンソメ、塩麹、酒を入れて蓋をします。

強火で、圧力がかかったら中弱火にして20分。自然放置します。

圧が下がったら蓋を開けて、トマトジュースを2カップ位入れて軽く煮たら完成です。