お米を洗い、水に１５〜３０分浸ける。
水の量は、お米１合に対し水200ccくらい。

蓋をして中火にかける。
このとき蓋はぴったり閉めず1センチほど開けておく。

沸騰したら蓋をピッチリ閉めて弱火にして１０分。

蓋を開けずにそのまま１０分蒸らす。
さっくりとしゃもじで混ぜて出来上がり。