小松菜とえのき茸の明太子和え
もう一品欲しいときにサッと作れます♪
このレシピの生い立ち
カロリーが少ない“副菜”が欲しかったので♪
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カロリーが少ない“副菜”が欲しかったので♪
小松菜は洗って食べやすい長さ、えのき茸は2~3cmくらいに切っておく。
鍋に水(分量外)を沸騰させ①を1~2分茹でる。茹であげたら、すぐに水にさらして熱をとり、ザルに上げて水切りしておく。
ボウルなどに明太子をほぐし、レモン汁・めんつゆと一緒に混ぜわあせて、ここに②をさらに手で絞って水切りし和える。
器に盛って出来上がり♪
茹でた小松菜・えのき茸は ザルで水切りしただけだと水っぽくなるので、手やキッチンペパーなのでしっかり水切りすること。明太子もめんつゆもお好きな量で加減してください。レモン汁は入れなくても大丈夫かと思います!
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