厚揚げを食べやすい大きさに切ってから、お湯をかけて油抜きします。

えのきとしめじのじくを取って、お好み大きさに切る。

鍋に、だし汁、厚揚げ、きのこを入れ、火がとおるまで煮る。

弱火にして味噌を適量入れる。
仕上げにネギをちらしたり、すりおろしたショウガをのせて完成です。